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《小小巴黎厨房》观后感精选10篇

2020-12-30 观后感 202 ℃ 0 评论
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《小小巴黎厨房》是一部由Ed St. Giles执导,Rachel Khoo主演的一部纪录片 / 家庭类型的电影,本站小编精心整理的一些观众的观后感,希望对大家能有帮助。

《小小巴黎厨房》观后感(一):基本上是笔记

看着好轻松好欢快啊哈哈哈啊哈哈哈哈

ep 1

croque madame,moroccan mint tea,coq au vin,madeleine avec nicolas geant's urban honey on the rooftop of grand palais

- Croque madame muffins

- Navarin d'agneau printanier - spring lamb stew

- Coq au vin barbecue sticks

- Madeleines à la crème au citron - madeleines with lemon curd

ep 2

chouquette

gouere

wikipedia上的list of pastries太好看了...http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_pastries

truite en papillote

trout in a parcel

纸包烤鳟鱼

oeuf en cocotte

egg in pot

oeuf bourguignon with baguette dumplings

millard reaction

moelleux au chocolat / chocolate lava cake

- Chouquettes - sugar topped choux pastries

- Truite en papillote - trout in a parcel

- Oeufs en Cocotte - eggs in pots

- Boeuf bourguignon with baguette dumplings

- Moelleux au chocolat - chocolate lava cake

ep3

- Nids de tartiflette - cheese and potato nests

- Bouillon de cassoulet - cassoulet soup

- Steak tartare with a Japanese twist

- Salade de figues et foies de volailles - fig and chicken liver salad

- Mousse aux éclats de chocolat - chocolate mousse with cocoa nibs

ep4

- Salade d'hiver - winter salad

- Poulet à la lavande - lavender chicken

- Cake au fromage et pruneaux - cake with cheese and prunes

- Moules marinières with cider

- Tartelettes au pamplemousse meringuées - grapefruit meringue tartlets

ep5

- Salade de lentilles du Puy - Puy lentil salad

- Bouillon de poulet - chicken dumpling soup

- Les hu?tres - oysters

- ?les flottantes - floating islands

- Sole meunière - pan fried sole

ep6

- Quiche Lorraine

- Pistou soup

- Salades de carottes rapées et céleri-rave - carrot and celeriac salads

- Crème de marrons - sweet chestnut cream

- Mini chevreuil en cro?te - mini venison Wellington

所有的菜单

http://www.cookingchanneltv.com/shows/little-paris-kitchen-cooking-with-rachel-khoo/recipes.html

维基

http://en.wikipedia.org/wiki/The_Little_Paris_Kitchen

《小小巴黎厨房》观后感(二):随性腐国妹子的巴黎平民美食

毅然辞掉体面的时尚公关工作,在一句法语都不会的情况下从伦敦跑到巴黎,一边帮佣,一边在蓝带烹饪学校(Le Cordon Bleu)学了三个月的厨艺,这种事情不是对烹饪有真爱还真的做不出来。随和亲切,优雅可爱,自在而又有坚持,这就是Rachel Khoo和她的巴黎私厨。

整个节目中,Rachel一直在强调:她所要呈现的,是普通巴黎人的烹饪风格和生活态度。从专业角度来看,短短三个月的学习手艺欠佳,技巧不足,创新改良像是乱来。但是如她所说,“No fuzz,just enjoyable.”家常,轻松,好吃,这就够了。她的菜肴或许不适合出现在米其林餐厅的菜单上,却和家庭厨房或者小酒馆(bistro)搭配得相当和谐。而她的局促而“充实”的袖珍厨房、她与其他法国人的互动,以及从中展示出的巴黎的风土人情,同样也是体现了一种浪漫优雅又亲切实在的巴黎平民风格。享用她的美食,你无需精心着装打扮,更不用装模作样。带上你的感官和胃口就行,当然,还有一颗爱美食的平民心。

《小小巴黎厨房》观后感(三):不考虑太多,只为尽情享受

春节里每天饭来张口,闲适得让主妇有些不知所措,于是看了很多剧集,也终于补上了存在电脑里许久的美食纪录片《小小巴黎厨房》(The Little Paris Kitchen: Cooking with Rachel Khoo,2012)。影片讲述的是来自英国的Rachel Khoo居住在法国,蓝带学艺之后,在自己大概四五平方米的小厨房里,用自己改良的方式为客人、观众制作法式餐点的故事。

全片一共六集,每集三十分钟,每集都会教大家制作三四道菜式。一鼓作气的话,完全可以当作一部长片,抽半个下午看完。不过这种剧集,我总是看得很慢,一点点看,再一点点回看,一看再看, 还时不时地要做些笔记,默默偷师,本来就是跟着Rachel Khoo学厨艺嘛!

Rachel Khoo的料理方式爽朗洒脱、鲜艳明媚,不考虑太多,只为尽情享受。当然,她也带着我们四处旅行,拜访好友,展现当地新鲜食材的妙用。以下整理几道对于远方的我们也不难尝试的菜谱,但愿让我们的餐桌更加有趣,也更加丰富。

嗯,这绝不是会让我看完即删的影片。

01热三明治马芬

材料(6杯份)

鸡蛋……6个

吐司片……6片

火腿片……适量

干奶酪……适量

制作白酱:

黄油……适量

面粉……1大勺

牛奶……200g

第戎芥末……适量

肉豆蔻……适量

盐和黑胡椒……少许

做法

TEP 1:制作白酱汁:小锅在火上加热,在锅中放入黄油、面粉,用打蛋器边搅边加入牛奶,混合第戎芥末、肉豆蔻和盐、黑胡椒调味。

TEP 2:吐司片切去边缘部分,用擀面杖擀到一半厚,两面刷上融化的黄油后,塞入马芬杯模具。

TEP 3:加入火腿片,打入一个小鸡蛋(如果鸡蛋太大的话,可以倒出一些蛋清的部分)。

TEP 4:在鸡蛋上舀入一勺白酱,在面包边缘涂上融化的黄油,最后磨入一些干酪。

TEP 5:放入预热到180℃的烤箱里烤15分钟,如果不喜欢溏心口感的话,可以多烤5分钟。

02春日羊肉锅

材料(4人份)

橄榄油……1大勺

羊颈肉……1kg(切段)

大蒜……2瓣(切末)

洋葱……1个(切碎)

月桂叶……1片

百里香……2枝

胡萝卜……4根(切块)

豌豆……100g(新鲜或冷冻豌豆都可)

青刀豆……100g

盐和胡椒……适量

薄荷酱:新鲜薄荷、糖、盐、白酒醋

做法

TEP 1:在一个大的砂锅中加热橄榄油,加入蒜末和一半的洋葱,略微炒制后放入羊颈肉,将蒜、洋葱和羊肉煎至表皮略焦,以增加更多的风味。然后加入月桂叶、百里香和胡萝卜,并加入足够的水,以覆盖羊肉。

TEP 2:调至小火,去除浮沫,然后盖上锅盖。炖煮1.5—2小时,直至肉质软烂。

TEP 3:制作薄荷酱:把新鲜薄荷切碎,加1茶匙糖和盐、一些热水和白酒醋。调好后放入冰箱冷却。

TEP 4:关火上桌前五分钟,加入豌豆和刀豆,煮软(也可替换成土豆和蚕豆)。

TEP 5:加入盐和现磨的胡椒,略微调味。可搭配薄荷酱食用。

03柠檬玛德琳

材料(20—24个)

制作玛德琳:

鸡蛋……3个

砂糖……130g

低筋面粉……200g

泡打粉……10g

柠檬皮屑……1个柠檬的量(选择未上蜡的柠檬)

蜂蜜……20g

牛奶……4大勺

黄油……200g(融化并冷却)

覆盆子

糖粉……少许

制作柠檬酱:

柠檬……1个

盐……1撮

糖……40g

黄油……45g

蛋黄……2个

做法

TEP 1:在搅拌盆中加入鸡蛋、砂糖,稍微打发至蓬松、颜色变浅。在另一个盆里混合面粉、泡打粉,加入柠檬皮屑。

TEP 2:将蜂蜜和牛奶加入冷却的黄油中,然后加入到打发好的蛋液中,搅拌均匀。倒入面粉混合物,小心翻拌至无干粉疙瘩。盖保鲜膜放冷藏1小时以上或过夜。

TEP 3:制作柠檬酱:柠檬磨皮屑,榨汁。将皮屑和果汁、盐、糖和黄油放入小锅中小火加热,直到糖和黄油融化。从火上移开。将两个蛋黄在碗中混合均匀,一边倒入锅中一边不停搅拌。将锅移回灶上,小火加热并不停搅拌,直到粘稠。(一旦酱汁变稠并开始有一两个泡泡冒出,将其从火上移开,筛入碗中。)覆盖保鲜膜放冷藏1小时以上或过夜。

TEP 4:烤箱预热至190℃,玛德琳十二连模具刷油撒粉。柠檬酱放入装有小型尖嘴的裱花袋中,放入冰箱中。

TEP 5:用裱花袋将面糊挤入玛德琳模具中,注意不要填太满。在每个面糊里深深按入一个覆盆子(覆盆子口朝上)。

TEP 6:将模具放入烤箱烘烤5分钟,然后关闭烤箱一分钟(玛德琳将膨胀到最大的程度),然后将烤箱开到160℃,再烤5分钟。烤好后转移到线架上冷却,然后清洗、擦干模具,烤第二批。

TEP 7:在每个玛德琳的覆盆子开口中挤入约1茶匙的柠檬酱,最后撒上糖分即可。

04法式比目鱼

材料(2人份)

比目鱼……2片(约150g,去皮)

面粉……3大勺

盐……1/2茶匙

黑胡椒……3撮(现磨)

葵花籽油……1 1/2大勺

黄油……45g(切块)

柠檬……半个(只需果汁部分)

切碎的新鲜欧芹……1大勺

刺山柑……1大勺(凭喜好,也可不用)

做法

TEP 1:检查鱼肉,确保无刺。

TEP 2:在大盘中混合面粉、盐、黑胡椒,将鱼两面裹粉,再拍掉多余面粉。

TEP 3:平底锅中倒入葵花籽油,油热后放入鱼,小火慢煎,煎至焦黄色(一面约两分钟),用锡纸裹起来保温。

TEP 4:制作酱汁:擦去平底锅中多余的油,放入黄油,加热至焦化后挤入半个柠檬汁,放入切碎的欧芹、刺山柑。

TEP 5:鱼肉装盘,浇上黄油酱汁,再撒些欧芹碎,用柠檬略微装饰即可。

05奶酪土豆碗

材料(6个份)

无盐黄油……1大勺

土豆……500g(选择淀粉含量低的蜡质土豆,或者多过几遍水去除淀粉)

洋葱……1个(切碎)

大蒜……1瓣(切末)

月桂叶……1片

培根丁或烟熏腊肉……200g

白葡萄酒……100ml

瑞布罗申干酪……250g(也可替换成其他软质奶酪)

做法

TEP 1:烤箱预热至180℃,在六连马芬模上刷上黄油。

TEP 2:土豆削皮,刨刀至火柴棍粗细(也可用刀手动切制)。

TEP 3:洋葱切碎,压入蒜末,加至平底锅中,再放入1大块黄油、1片月桂叶和咸肉丁,开火加热。翻炒至焦黄后加入白葡萄酒煮开,直至还剩大约1汤匙的汁水。然后拿走月桂叶。

TEP 4:倒入土豆丝搅拌,将所有混合物倒入一个盆中,然后加入切成丁的奶酪搅拌均匀。

TEP 5:用勺子将其加入马芬模中,因为土豆熟后会缩水,可多放一些,适当超出模具。放入预热好的烤箱180℃烘烤15—20分钟,直至土豆变成金棕色,滋滋冒泡即可。

06炖牛肉配法棍丸子

材料(4—6人份)

炖牛肉:

牛腿肉……900g

面粉……2大勺

植物油……2大勺

咸肉丁或烟熏培根……150g(切丁)

小洋葱或红葱……10个(去皮)

蒜……2瓣(压平)

欧芹……1把(茎秆部分)

月桂叶……1片

百里香……1枝

迷迭香……1枝

丁香……3个

黑胡椒……10粒(碾碎)

红酒……500ml

番茄膏……1大勺

盐……1小匙

糖……1小匙

小蘑菇……10个

欧芹叶(切碎,用来装饰)

制作法棍丸子:

变干的法棍……200g(也可以用其他面包,保留面包皮)

欧芹……1把(切碎)

牛奶……250ml

肉豆蔻……1撮

盐和黑胡椒……少许

鸡蛋……1个

面粉……1大勺

黄油……适量(用以煎炸)

做法

TEP 1:烤箱预热至150℃。

TEP 2:牛腿肉两面拍上面粉。放入煎锅,用油煎至两面焦黄后盛出。用锅里余下的油继续煎切成丁的鲜肉,再放入小洋葱、蒜末和黑胡椒末,直至金棕色。加入各式香草和辛香料,将肉放回锅中。倒入红酒,300ml水,再加入番茄糊、盐和糖。

TEP 3:盖上锅盖,放入预热好的烤箱中炖大约3个小时,直到肉质变软。

TEP 4:法棍切小块,放入大盆中。加入欧芹。倒入牛奶,让面包充分吸收,盖上盖子,静置15分钟。

TEP 5:在面包盆中加入肉豆蔻、盐、黑胡椒,打入一个鸡蛋,拌入1大勺面粉,搅拌均匀至略微潮湿粘稠状。如果过湿的话,可以再加1大勺面粉。手上蘸些水,防止面团沾手,然后捏成12-14个丸子(比高尔夫球略小)。

TEP 6:在牛肉炖好前20分钟,加入蘑菇,用盐调味。

TEP 7:在煎锅中加入黄油,用中火将法棍丸子煎5分钟,直至金黄酥脆,沥干油。

TEP 8:用欧芹也略微装饰炖菜,即可搭配法棍丸子一起食用。

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《小小巴黎厨房》观后感(四):FoodForFun的简评

瑞秋

爸爸是马来华人 麻麻是奥地利人

生于英国 毕业于时尚设计专业 造访时尚之都

边打工边学习蓝带

烘焙毕业

不同于之前的雷蒙德,之所以做这套片子是因为

第一 姑娘漂亮

第二 适于家庭烹饪

法餐不仅仅是餐厅里的法餐 米其林里的法餐

更是法国人每天都吃的饭

于此出发做了这套片子的

第一季下载 及 在线播放

http://www.foodforfun.me/?p=333

《小小巴黎厨房》观后感(五):理想生活

C的纪录片#巴黎私厨#,简直是理想生活。主人公瑞秋是一枚亚欧混血的妹子,在蓝带学习做甜品后,她留在巴黎,在她小小的公寓里开巴黎最迷你的私房菜馆。每一集她会在巴黎逛逛甜品店或者菜市场,带大家一起做两到三种甜品,外加一到两样主菜。每次看她优雅的做美食,我都跃跃欲试,毕竟也是有烤箱的人。第一季共六集,连续五天买甜品吃,可以说是非常下饭了,虽然迟迟没有自己动手,但光看她做我觉得我都胖了三斤。

特别喜欢主角的性格,一个小细节体现了她的乐观。她去巴黎郊区的馆子展示厨艺,厨房特别宽敞,她说厨房大的可以跳舞了,我下意识觉得她要抱怨她的小厨房了,(是真的很小)但是她没有,接下来她随意地舞动了一下,这种享受当下不正是我梦寐以求的状态。

这部纪录片的一切,巴黎的风景,路人的穿搭,小到主角的配饰,温馨的公寓,美味的食物,甚至转场之间的手绘菜单,都是美好的、明亮的却不属于自己的生活,也许对旅行的向往就是源于这种纪录片。

本文来源:http://www.chunyeyulu.com/guanhougan/2146.html

Tags:巴黎观后感厨房

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